dagensalva

Oj, oj, oj vad vi åt god mat i lördags! Min kusin Maria hade gjort en helt sjukt god förrätt med chèvre fylda melon rullar med lite gott till som jag inte kommer ihåg vad det var. Har vi tur läser hon det här och kommenterar vad det var! Här är en bild på den.

Det fanns också supersmarriga quesadillas, asgoda minipizzor, tomat, basilika och mozzarella på stickor, sallad, vitlöksfrästa champinioner. Jag gjorde bresaolarullar, dubbelmarinerad fläskfilé, fetaoströra med soltorkade tomater och en rabarberpaj (premiärpajen på årets rabarber).

Bresaolarullar (ca 8 bufféportioner)
ca 140 g bresaola skinka
ca 200 g mascarponeost
1 kruka basilika
finrivet skal av en citron

lägg ut bresaolan så skivorna överlappar varandra. Bred på mascarpone och lägg ett lager basilika på det. Strö över citronskalet och rulla ihop till en rulle. Det var ganska pillrigt och Eril fick hjälpa mig för min rulle blev mest som en oorganiserad hög... Men Erik var duktig på det där och fick till det riktigt bra! jag tycker inte om skinka och inte mascarpone så jag tyckte inte om dem, men Erik tyckte de var goda.



Dubbelmarinerad fläskfilé (ca 10 bufféportioner)
1,2 kg fläskfilé

Marinad 1:
2 vitlöksklyftor
1 dl vatten
2 dl Matlagningsvin
1 dl olivolja
2 tsk torkad timjan
2,5 tsk salt

Marinad 2:
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
3 msk kinesisk soja
3 msk balsamvinäger
1,5 dl olivolja
3 msk hackad bladpersilja
salt och peppar

Blanda ingredienserna till marinad 1 och lägg i köttet. Låt det ligga i kylen över natten. Ta upp köttet dagen efter och stek runt om så den får färg. Sätt ugnen på 175 grader och Stek färdigt i ugnen ca 30 min. Blanda ihop ingredienserna till marinad 2 medans köttet står i ugnen. Jag tog hälften av fröna i chilin för jag vet att mina systrar och jag inte kan äta stark mat...

Lägg köttet i marinad 2 medans det fortfarande är varmt. Skiva upp innan det ska serveras och häll lite av marinad 2 över skivorna. 

Min syster Jessica fyllde 25 i helgen. Jag tvingade henne att låta mig göra hennes tårta. Den blev rätt bra till slut. Det höll på att gå åt pipan ett tag! Sugarpasten fastnade i bordet och det tog så lång tid att gå loss den så den han stelna lite. När jag la den över tårtan sprack den lite på några ställen. Jag räddade det genom att färga lite av sugarpasten rosa och lägga breda band över tårtan i ett kors. Det blev faktiskt finare än det jag hade tänkt att göra! Som fyllning hade jag vaniljkräm, dumlefluff och pollyfluff. Jag hade lite för lite dumle i fluffen så den smakade inte lika mycket som pollyfluffen, men den var god ändå. I polly fluffen smälte jag 200 gram polly (den ljusa varianten för det var det enda som fanns) i 3 dl grädde på väldigt låg värme. Sen lät jag det stå i kylen över natten. På morgonen vispade jag upp det till en fluff. Det hade nog blivit lagom att ha lika mycket dumle, men jag hade bara en påse dumle till 3 dl grädde.

Eftersom hon är hemligt (eller inte så hemlig längre) förälskad i tonårsidolen Justin Beiber så gjorde jag Justin Beiber cupcakes också! Hon höll på att skratta ihjäl sig när hon fick dem. Jag gjorde enl Leila Lindholms recept i boken a piece if cake. Som topping gjorde jag en onödigt avancerad marängsmörkräm som skulle vispas över ett vattenbad tills den blev hård och 65 grader sen skulle man tillsätta smör lite i taget och fortsätta vispa tills det svalnat.. Så gott var det faktiskt inte.

Här kommer lite bilder.


(Jag tog bort det svarta bandet och det blev snyggare)

Alvas farmors man, Lilla rackarn Bertll kom hit på juldagen. Han fyller år då så vi gjorde lite god middag åt honom. Erik lagade lammfärsbiffar med tomatbulgur och kall myntasås till. Jag gjorde världens mäktigaste tårta! Till och med jag hade svårt att få i mig en hel bit. Det var chokladbotten med apelsinfromage mellan och peanutbutterfrosting på. Det bästa av allt är att jag fick ett så fint tårtfat av Alvas faster i julklapp.



Botten
200 g smör
3 dl ljust muscovadosocker
1 dl ljus sirap
4 st ekologiska ägg
5 dl vetemjöl
1.5 dl kakao av god kvalitet
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypasalt
3 dl mjölk
200 g mörk kvalitetschoklad 70%
smör till formen

Peanutbutter frosting (till 1 tårta):
1.5 dl mjukt jordnötssmör
8 dl florsocker
1 dl kakao av god kvalitet
2 tsk vaniljsocker
300 g Philadelphiaost
1 st varm espresso

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, muscovadosocker och sirap krämigt.
3. Separera äggen och rör ner gulorna i smörkrämen.
4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt.
5. Vänd försiktigt ner mjölken och de torra ingredienserna i äggsmeten.
6. Smält chokladen i ett vattenbad och vänd försiktigt ner den i smeten.
7. Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd ner dem i smeten.
8. Fördela smeten i 3 smörade 24 cm i diameters kakformar, eller två större formar med löstagbar botten. Se till att smeten bredes ut jämt över formen.
9. Grädda i mitten av ugnen, i cirka 15 minuter. Låt svalna och lossa försiktigt från formarna.
10. Koka 1 dl av grädden med Gelésockret i 1/2 minut. Vispa den övriga grädden, ej för fast, då blir fyllningen grynig. Tillsätt juicekoncentrat och Gelésockerblandningen och blanda väl. Ställ kallt så det stelnar lite.
11. Peanutbutter frosting: Rör försiktigt ihop alla ingredienser.
12. Låt sedan frostingen stelna till lite i kyl eller frys.
13. lägg upp ena botten och smeta på apelsinfromagen och lägg på den andra botten. 
14. Bred frostingen på tårtan och garnera med nötter.

Arla har börjat med kesella med rabarbersmak. På baksidan av möjlkpaketen har detta lanserats med ett recept som de kallar för Rabarber på Italenska. Man mosar eller hackar mandelskorpor och droppar över koncentrerad flädersaft. En varvar man det med den här kesellan och toppar med stött kardemumma och björnbär. Jag tog hallon för jag tycker det är lättare att få tag i. De kommer tyvärr från Spanien så vi får väl se om vi åker på EHEC nu..

Så här blev det i alla fall. De står i kylen och väntar på att Erik ska natta färdigt Alva. Får helt enkelt åter komma med om det var gott!

Jag övar mig på nyårsdesserten. Hoppas det blir gott. Det är persikohalvor med gojs i som serveras ljumna med  vaniljglass till. Hoppas det är lika gott som det låter och ser ut. Det är ett av Paolo Robertos recept från boken Mina fastrars mat. Jag skulle ha övat på Ingegerd (svärmor) och Bertil som var här igår, men Erik gjorde så god mat så det var ingen som orkade efterrätt. Det är lätt hänt när Erik lagar maten...

4st mogna persikor eller 8st konserverade persikohalvor
3dl vatten
1dl socker
Fyllning
100g amarettikakor eller mandelbeskvier
1msk grädde
1tsk kakao
0,5tsk maizenamjöl
1st litet ägg
Tillbehör
Vaniljglass

Gör så här
1. Sätt på ugnen på 200 grader
2. Skölj de färska persikorna, halvera dem och ta försiktigt ur kärnorna. Häll vatten
och socker i en kastrull. Koka upp så att sockret löser sig. Lägg i persikorna och koka
försiktigt under lock i 15 minuter eller tills de känns mjuka. Ta upp persikorna ur sockerlagen,
låt svalna och skala dem sedan. Konserverade persikor behöver inte kokas.
3. Krossa amarettikakorna och blanda dem i en skål med grädden, kakaon och maizenamjölet.
Tillsätt ägget och blanda väl.
4. Smöjr en ugnsfast form. Lägg persikohalvorna i formen med den skurna sidan upp och
fördela amarettifyllningen ovanpå.
5. Gratinera i ugn i ca 15 minuter.
6. Servera persikorna ljumna tillsammans med vaniljglass.

Tyvärr är det svårt att få tag i färska mogna persikor så här nära polcirkeln så det fick bli konserverade. Det fanns inte amarettikakor byttes ut mot mandelbeskvier för det fanns inte på lanthandeln.